巧克力熔岩蛋糕，这道法式小甜点，被誉为“融化的巧克力”，外皮硬脆，内夹醇美的热巧克力浆，一口下去，浓郁的巧克力在口中慢慢融化，带来无尽的美味体验。在美国，它被称为小蛋糕，而在香港，则更有趣地被称为心太软，寓意其口感柔软、内心丰富。最初，我因为心太软这个名字而了解到了这款蛋糕。每当巧克力流心溢出，那种心动的感觉就仿佛触手可及。在这样一个阳光明媚的日子里，我突然渴望品尝甜食，于是便决定让美味的热量尽情轰炸我吧！熔岩巧克力蛋糕，以其外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的特色著称，是一道经典的法式小型巧克力蛋糕。通常，它还会配上一球香草冰激凌，为品尝者带来丰富的口感层次。自年代在纽约市各大餐馆兴起以来，这款蛋糕已经演变出多种口味，如加入水果或威士忌等酒精饮料，为食客们带来更多的选择与惊喜。
甘纳许内馅制作材料70.4%巧克力……g动物鲜奶油……75g发酵黄油……50g
制作步骤将鲜奶油与黄油一同放入锅中，加热至煮滚。将煮滚的混合液迅速冲入准备好的巧克力中，利用混合液的温度使巧克力逐渐融化。搅拌均匀，直至巧克力与鲜奶油、黄油完全融合，内馅变得光滑细腻。也可以选择使用均质机搅拌棒来搅拌，这样制作出的内馅会更加滑嫩。2、随后，将制作好的巧克力内馅装入裱花袋，并将其挤入圆形烤模内。之后，将烤模放入冷冻库中冷藏备用。若没有烤模，亦可选择将内馅倒入盘中，待其冷却后，再切成重约8g的小块。巧克力面糊所需材料包括：g60.%巧克力、00g动物性鲜奶油、75g发酵黄油、g全蛋、50g明治上白糖、35g低筋面粉和25g高脂可可粉。制作时，首先将巧克力隔水加热至完全溶化，同时将鲜奶油和黄油一同加热至80°C并冒小泡泡后离火。接着，将煮好的鲜奶油和黄油倒入融化的巧克力中，并充分搅拌均匀，直至巧克力酱制作完成。3、将全蛋和砂糖放入搅拌机中充分搅拌均匀，之后将制作好的巧克力酱倒入，继续用搅拌机搅拌均匀。接着，把过筛后的可可粉和低筋面粉一同加入，继续搅拌至充分混合。最后，将混合好的面糊倒入裱花袋中，放入冷藏库进行冷藏。4、接下来，我们开始准备蛋糕模具——蛋糕纸杯。首先，将隔夜的巧克力面糊挤入纸杯的一半容量。接着，在面糊中央放入之前准备好的巧克力内陷块。最后，再挤入剩余的巧克力面糊，填满纸杯。5、在烘焙前，需将烤箱预热至20°C。将巧克力蛋糕放入烤箱，烘焙6分钟（请注意，根据自家烤箱的实际情况，可能需要适当调整烘焙时间）。烘焙完成后，撕开纸杯，取出香甜的巧克力蛋糕，即可享用美味的成品。在您制作并享用美味的巧克力蛋糕后，别忘了分享您的烘焙心得和美味瞬间。我们期待您在社交媒体上分享您的烘焙成果，并添加话题#巧克力蛋糕烘焙之旅#，还有机会获得我们的精美礼品哦！快来分享您的烘焙乐趣，赢取惊喜福利吧！
