这是系列文章的第五篇，我们将继续探索素食烘焙的奥秘。今天，我们要介绍的是素冰激凌的独特魅力。相较于传统冰激凌，素冰激凌以植物为原料，不含动物成分，更加健康。让我们一起领略素冰激凌的配方与制作过程，享受手工制作的乐趣与安心。素冰激凌，也被称为“无蛋奶冰激凌”或“植物基冰激凌”，以其独特的制作工艺和健康成分，近年来受到了越来越多人的喜爱。相较于传统的冰激凌，素冰激凌完全不含动物成分，而是以植物为原料，更加符合现代人对健康饮食的追求。虽然市面上也有不少现成的素冰激凌供我们选择，但自己动手制作，不仅能确保原料的新鲜与健康，还能体验到手工制作的乐趣与满足感。虽然制作过程可能需要一些时间和耐心，但当你品尝到那细腻的口感和自然的甜味时，你会发现，这一切都是值得的。网店上售卖的素雪糕声称能保存8个月，这背后或许蕴含着诸多科技与精心制作。然而，若你真心钟爱冰激凌，不妨尝试下这款手工制作的素冰激凌配方。它不仅口感细腻、甜味自然，还可与曲奇饼、松饼或华夫饼等搭配食用，为你的味蕾带来别样的体验。而且，手工制作的素冰激凌提供了多样化的选择。除了普遍受欢迎的香草和巧克力口味，你还可以尝试抹茶、坚果或咖啡等独特口味的冰激凌。将这些精致的口味与素烘焙食品相搭配，瞬间提升了整体的档次，绝对不输于网店购买的香甜冰激凌。
纯素冰激凌的简易制作方法制作纯素冰激凌，首先需要准备好所需的原料，包括生腰果、水、植物奶（如豆奶、燕麦奶或杏仁奶）、白砂糖等。接下来，将这些原料充分混合，然后利用冰激凌机进行定型。这样，就能制作出无需添加剂的纯素冰激凌。虽然其粘稠度可能略显不足，带有一些冰雪的颗粒感，但这样的纯素冰激凌依然美味可口。制作步骤：将生腰果用热水浸泡小时，之后与ml水一同放入搅拌机或破壁机中，打成细腻的腰果奶。在60ml水中加入白砂糖，搅拌均匀至糖完全融化。接着，加入可可脂、盐和椰子油，继续搅拌至所有材料都充分融化。
这样，纯素冰激凌的制作就完成了两个关键步骤。接下来，只需将打好的腰果奶与融化的糖浆等材料混合，再利用冰激凌机进行定型，即可享受到美味纯素的冰激凌了。将打好的腰果奶、香草精和植物奶一同加入搅拌机中，充分搅拌均匀。接着，把混合物倒入容器中，放入冰箱冷藏5分钟，让冰激凌的口感更加细腻。将冷藏后的混合物倒入冰淇淋机中，启动机器，静待片刻，即可品尝到绵密细腻的冰淇淋。
素抹茶冰激凌的精致做法抹茶的清新与冰激凌的甜美，在这款素抹茶冰激凌中完美融合，带来别样的味蕾盛宴。无需外购高价冰激凌，自己动手，一样能享受到这份美味。接下来，让我们一起探索这款冰激凌的复杂而精致的做法。
所需原料包括：毫升无糖豆奶或植物奶、5汤匙抹茶粉、88克脱臭可可脂或脱臭椰子油、45克葵花籽油或菜籽油或葡萄籽油、5茶匙香草精、22克砂糖、55克葡萄糖、5克卵磷脂粉、克刺槐豆胶、5克瓜尔胶以及克盐。其中，卵磷脂粉和刺槐豆胶在电商平台上均可轻松购得，它们作为食品添加剂，能进一步提升冰激凌的口感。制作素抹茶冰激凌的详细步骤如下：将抹茶粉与70毫升植物奶一同放入搅拌机，充分搅拌直至两者完全混合且变得光滑细腻。在平底锅中，将剩余的植物奶（毫升）、脱臭可可脂、各种油类以及香草精一同加入，用中低火加热并不断搅拌，直至可可脂完全融化。在一个小碗中，将砂糖、葡萄糖、卵磷脂粉、刺槐豆胶、瓜尔胶和少许盐混合在一起，然后慢慢加入第二步准备好的植物奶混合物中，并充分搅拌直至所有原料都均匀混合。为激活刺槐豆胶，需将搅拌物加热至约70°F(75°C)，并在此过程中持续搅拌。建议使用糖果温度计来监控温度，一旦达到该温度，便立即从火上移开。将第一步中准备好的抹茶植物奶混合物倒入锅中，并仔细搅拌均匀。为防结块，可先通过细筛网过滤，然后再倒入搅拌机中搅拌30秒，以确保所有原料都充分融合。
现在，您已成功制作出素抹茶冰激凌，尽享清新与甜美的完美结合。将已混合均匀的素抹茶冰激凌倒入大碗中，并覆盖一层保鲜膜以防止表面形成硬皮。随后，将其放入冰箱中冷藏过夜，让冰激凌充分凝固。启动冰淇淋机，缓缓加入已冷冻的素抹茶冰激凌底料，以低速搅拌20至25分钟。之后，再次将其冷冻至少6小时，即可品尝到美味的抹茶冰激凌。是不是已经迫不及待想品尝了呢？今天的素烘焙食谱就告一段落了，如果你对其他素烘焙品种感兴趣，欢迎随时在后台留言告诉我。
例如，你可以说：“我想尝试做素披萨”“我想学习制作素芝士蛋糕”“我想动手做素蛋挞”等。我会尽力为你提供帮助。
现在，就让我们一起享受这美味的素抹茶冰激凌，祝愿你有个好胃口！
