蛋糕作为一种受欢迎的甜品，不仅味道多样，而且种类繁多。以下是一些常见的蛋糕类型：
###一、按材料和做法分类
1.**海绵蛋糕（SpongeCake）**
*特点：一种乳沫类蛋糕，它主要是用鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉合而成的网状结构。因为里面有很多小圆洞，外形与海绵相同，所以称为海绵蛋糕。
*分类：分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕。全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕则是把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
2.**戚风蛋糕（ChiffonCake）**
*特点：比较常见的一种基础蛋糕，口感膨松、水分多、味道清淡不腻。常用于生日蛋糕的底胚。
*做法：制作时需要将蛋白、蛋黄分开，分别打散，最后混匀。
3.**天使蛋糕（AngelFoodCake）**
*特点：成乳沫形，使用不含油脂成分的蛋白部分做成，口感毫不油腻且有弹性，非常爽口。像清爽的雪白一样，因此得名。适合怕胖或有心血管疾病的人食用。
4.**重油蛋糕（PoundCake）**
*特点：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。口感实、口味香醇。
*口味变化：常见的会在面糊中加入一些水果或果脯，以减轻蛋糕的油腻味。
5.**奶酪蛋糕（CheeseCake）**
*特点：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（creamcheese）。
*分类：包括重奶酪蛋糕和冻奶酪蛋糕等。重奶酪蛋糕口味比较实、奶酪味重；冻奶酪蛋糕是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固。
6.**慕斯蛋糕（MousseCake）**
*特点：它属于免烤蛋糕，使用鲜奶油、一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏做成的。一般会以戚风蛋糕片做底。
7.**布丁蛋糕**
*特点：采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料，配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。
8.**面糊类蛋糕（BatterTypeCake）**
*特点：主要是采用大量的固体油脂制作而成的蛋糕，因此又称油蛋糕。主要包含基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕等。
###二、按裱花材料分类
1.**鲜奶油蛋糕**：鲜奶油是植物性油脂，它是通过大豆提炼出来的，爽而不腻，营养丰富。
2.**水果蛋糕**：一般名牌蛋糕店制作时，蛋糕坯子会切三层，中间加水果和酒。现在也有在鲜奶油蛋糕上摆上水果的。
3.**巧克力蛋糕**：主要是在戚风蛋糕坯子上浇筑融化的巧克力而成。
4.**冰激凌蛋糕**：用冰激凌代替鲜奶油制成的蛋糕。
###三、按用途分类
1.**生日蛋糕**：专门用于庆祝生日的蛋糕，通常会根据寿星的喜好进行定制。
2.**婚庆蛋糕**：用于婚礼现场的蛋糕，一般设计精美，寓意幸福甜蜜。
3.**祝寿蛋糕**：用于庆祝长辈寿辰的蛋糕，通常会加入寿桃等元素。
4.**商务蛋糕**：用于商务场合的蛋糕，设计简约大方，适合赠送合作伙伴或客户。
总之，蛋糕的类型多种多样，无论是从材料、做法还是用途上来看，都有着丰富的选择。每种蛋糕都有其独特的特点和风味，满足了不同人群的口味需求。#美味珍馐味蕾奇遇#