蛋糕装饰神器熬糖版更稳定的蛋白糖随你

蛋白糖是法国人都爱的小零食，酥酥脆脆，一口一个，停不下来。熬糖版的蛋白糖，状态更加稳定，成品细腻有光泽，满满的少女心，让浪漫的法国人不得不爱。法式慕斯，冰激凌，蛋糕上经常有它的身影。今天欢喜妈妈分享百变造型的蛋白糖，制作简单易成功，花纹清晰立体，可以批量制作很多，密封在盒子里，能保存3个月之久。装饰生日蛋糕或小甜点，都是美美的点睛之笔哦~法式蛋白糖食材：蛋白95g，细砂糖A15g，水55g，细砂糖Bg，柠檬汁几滴做法：1，准备好食材，蛋白放在无水无油的盆里。2，细砂糖B和水倒入煮锅里。3，搅动一下让糖和水混合均匀。糖水中小火加热，加热时不可以翻动糖水哦~4，用指针温度计测试糖水温度，到80摄氏度时开始打发蛋白，加热到摄氏度关火。5，细砂糖A倒入蛋白中，打发到蛋白呈现稳定的固体状态，提前蛋头有个垂直的尖角。6，糖水熬到摄氏度后关火，分6-7次倒入蛋白里，边到边打发蛋白。7，全部倒入糖水后，继续打发蛋白，直到盆壁温度降到接近手温才能停下来哦~8，打好的蛋白糖可以加色素调色。9，用不同的花嘴可以挤出漂亮的图案。烤箱预热到摄氏度，蛋白糖挤在油布上，烘烤60-90分钟，根据图案厚底来定。烤好的蛋白糖可以从油布上轻松取下来，如果还黏住油布，需要继续烘烤。10，调出不同的颜色，1M花嘴可以挤6齿花纹和玫瑰花，圆形花嘴可以画出不同图案。蛋糕的装饰离不开它可以多多尝试不同花嘴的形状哦~烤好的蛋白糖不会粘手，放凉以后立刻装入密封盒。不受潮的可以保存3个月以上。装饰在蛋糕上面，颜值瞬间up~感谢收看~欢喜妈妈每日分享烘焙和家常菜配方，如有疑问可以评论留言~

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