侑利卡洛
看看这几张图，先不要看下面文章。
给你两秒钟思考时间，告诉我它们的名字是松饼、煎饼还是华夫饼。
蒙圈了？总觉得前两个都可以叫做松饼？然后第三个是什么鬼，不就是蛋糕吗…
别挣扎了，花几分钟看完这篇文章，相信你认知的一角会被更新升级。
其实，这些误会，都是语言翻译的错误…
松饼
平时我们爱吃的“松饼”，被翻译成英文叫做“Muffin”，再翻译过来就变成了“英格兰松饼”、“杯状小松糕”、“马芬蛋糕”。
翻译来自有道词典
没错，按照这个翻译，第三张的小蛋糕就是松饼。
但对于这种蛋糕，我们习惯还是叫它马芬蛋糕，或是麦芬蛋糕。
“Amuffinisanindividual-sized,bakedproduct.Itcanrefertotwodistinctitems,apart-raisedflatbreadandacupcake-likequickbread.TheflatbreadisofBritishorEuropeanderivation,anddatesfromatleasttheearly18thcentury,whilethequickbreadoriginatedinNorthAmericaduringthe19thcentury.
Muffin是一种独立大小的烘焙食品，它可以分为两类，一种是半发酵面包，另一种是像纸杯蛋糕一样的速制糕饼。这种面包是英国或欧洲的衍生物，最早可以追溯至18世纪早起，而速制糕饼起源于19世纪的北美。”
——来自Wikipedia.
（所有以纸杯作为模具的蛋糕都被叫做纸杯蛋糕Cupcake，MuffinCupcake也属于其中一种。以下的Cupcake特指戚风蛋糕这种内部结构松软并且轻巧的小蛋糕，以便区别一般的小蛋糕和MuffinCupcake）
Muffin和纸杯蛋糕（Cupcake）的大小和烹饪方法类似，但口感会比Cupcake浓厚很多，Muffin的面糊中含有黄油、鸡蛋、糖、低粉和泡打粉。
最常见的Muffin有巧克力Muffin、香蕉Muffin、蔓越莓Muffin、柠檬Muffin，有些甚至可以做成咸的，例如蔬菜Muffin、芝士蒜香Muffin…
煎饼
一般来说，我们所说的松饼应该是Pancake，最正统的叫法是煎饼或者薄烤饼。
翻译来自有道词典
煎饼的厚度可以自己定，但一般都偏向于薄，最经典的煎饼最外层皮是金黄色，或是微焦带点棕色，内部柔软，多孔且富有弹性。
煎饼是一种扁平的蛋糕，用淀粉制成，含有鸡蛋、牛奶和黄油，在热的平底锅（Pan）上用油或是黄油煎，因此得名Pancake。
很难说煎饼是属于哪个国家的，历史太悠久了，可以追溯到公元前年的古希腊，一个诗人在他的作品中记载了他吃过的温暖的煎饼。
对3万年前研磨工具上的淀粉粒分析表明，石器时代的厨子们会用香蒲和蕨类植物生产面粉，与水混合，并在加热过并涂抹了油脂的岩石上烘烤。
那时候的煎饼会比现代的更硬，但理念是一样的：都是用面糊和油煎制而成的扁平蛋糕。
发展到今天，不同国家地区都有各自充满特色的煎饼。
英式煎饼EnglishPancake
在英国，薄烤饼通常是无酵的，会比一般的煎饼更薄，类似可丽饼（crêpe）。
法式煎饼Crêpe
可丽饼（crêpe）是一种法式煎饼，又被叫做法式薄饼，以小麦粉为原材料，比英式煎饼更薄。
在煎的时候，其他煎饼是两面都煎（包括薄薄的英式煎饼），而可丽饼只煎一面，煎成一大张饼后折成扇形。
可丽饼在国内以甜口味为主，吃法多种多样，可以卷上各种奶油、水果、巧克力酱等等。
在法国，可丽饼也可以是咸的，除了可以包裹奶油水果冰激凌，或撒上糖粉，还可以包裹鸡蛋、火腿、奶酪、蔬菜、鱼肉...
荷兰煎饼Pannenkoeken
Pannenkoeken是荷兰最普遍也最受欢迎的风味餐点,有点类似法国的可丽饼，又有点像意大利的披萨。
将奶、蛋、和面粉稍微煎成饼后，放入已熏好的培根、火腿、cheese，及切成薄片的苹果、葡萄干、香蕉等各式水果，最后淋上stroop黑枫糖浆，又咸又甜，十分特（qi）别（pa）。
美式煎饼Hotcakes
在北美，煎饼又被叫做热香饼（hotcakes），用发酵粉使煎饼发酵，因此会厚一些。
配煎饼的酱汁和配料就多了，糖粉、果酱、冰淇淋、水果、坚果、蜂蜜…
美式煎饼最常见的吃法是在原味的Pancake上淋上一层加拿大的枫糖浆，而且是加热后的枫糖浆，饼里的奶香味与蛋香味在枫糖浆的作用下越发清晰，层层递进。
虽然煎饼才是这种甜品的正统叫法，但因为大家已经习惯叫它为松饼了，那就将错就错吧，心里默默知道就好，共创和谐社交…
华夫饼
华夫饼最好认了，不管做成圆的还是方的，它都是带格子的，因此香港人喜欢叫它格子饼。
翻译来自有道词典
小时候吃的威化饼也是一格一格的，“威化”这个名字也是翻译自英语的“Waffle”。
华夫饼是一种由发酵的面糊，倒入一边带模具的烤盘中，再盖上另一边烤盘，加热烘烤几分钟就可以吃了。
新鲜出炉的华夫饼是脆脆的，不同地方有不同的吃法。
布鲁塞尔的华夫饼是一种用蛋清或酵母发酵的面糊制成的，与其他欧洲华夫饼相比，布鲁塞尔的更轻、更脆。
美国的华夫饼口感紧密，外表看上去比较薄，用发酵粉制成的面糊制成。
通常会混合山核桃、巧克力或浆果，配上黄油、枫糖浆、培根、糖粉、蜂蜜或其他果酱。
美国人喜欢把它们当成早餐，形状可以是圆形、正方形或长方形。
香港人通常称华夫饼为“格子饼”，在香港是一种街头小吃，整个饼是圆形，分成四份，吃法和美式的差不多。
香港的华夫饼还有另一种变种，那就是“鸡蛋仔”。
而这种鸡蛋仔又可以做成不同的口味，例如巧克力、芝士、肉松、草莓，甚至还会在里面卷上奶油冰淇淋，做成鸡蛋仔布蕾，风靡世界。
班兰华夫饼来自越南，最大的特点是在它的面糊中加入班兰香料和椰奶，烤熟后，它的颜色会保持班兰叶的绿色。在越南，它们相对便宜，在儿童中很受欢迎。
其实还有很多国家都有属于自己地方的Pancake
有咸有甜，不过原理差不多
就是鸡蛋牛奶面糊摊在平底锅或铁板上煎成一张饼皮嘛~
看完这篇文章
聪明的你应该不会再分不清华夫饼、松饼和煎饼的区别了吧。
想了解它们制作方法的小伙伴请留言或者点赞哦~
图片来自网络
END
