手工DIY创意教你用奶油戚风水果制作

奶油，戚风，水果，三种简单的食材可以搭配出美味的甜品，这款水果夹夹乐适合所有的烘焙爱好者，选用最天然的食材，不仅是孩子们的最爱，就连闺蜜的下午茶都少不了它的陪伴。简单中又隐藏了冰激凌口感的秘密，细腻丝滑，连奶油都变成了冰激凌的味道。萌萌的水果夹夹乐，快点动手学起来吧一、冰激凌口感水果夹夹乐主料：蛋糕体适量蛋清3个砂糖(蛋清用)33克蛋黄3个砂糖(蛋黄用)16克玉米油24克纯牛奶24克辅料：低筋粉47克冰激凌奶油夹心适量淡奶油(安佳、蓝风车)克砂糖16克全脂奶粉(雀巢、七式)10克香草精(纯天然)2克咖啡力娇酒(可不加)2克水果适量制作工艺：1.蛋黄跟蛋清分开，蛋清的盆中保证无油无水。2.蛋黄加入16克砂糖用蛋抽顺时针搅拌均匀，至没有砂糖颗粒即可3.加入24克玉米油(无味植物油均可)，用蛋抽顺时针搅拌均匀至充分乳化4.加入24克纯牛奶，用蛋抽顺时针搅拌均匀(动作要轻柔防止出现很多气泡)5.筛入47克低筋粉，用蛋抽从十二点方向划至六点方向(划“一”字)不可搅拌，防止起筋，蛋抽划过要用力，这样面糊不会有面疙瘩6.最后蛋黄糊的状态，无颗粒无结块，顺滑7.蛋白用电动打蛋器打至出现鱼眼泡，加入1/3细砂糖8.打至浓稠气泡出现，再加入1/3细砂糖，蛋白出现纹路，加入剩余的砂糖继续打9.一直打至蛋白八分发(提起打蛋器蛋白成团在打蛋器上，尖角部分有小弯钩即可)。此款蛋糕体若蛋白打至全发也可以用，口感略硬。10.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀(动作要轻柔快速)，刮刀每一刀都要抄底，至蛋白完全与蛋黄糊混合均匀即可11.搅拌好的蛋糊重新倒回剩余的2/3蛋白中继续上一步翻拌手法至蛋糊完全混合均匀，没有蛋白即可12.翻拌好的蛋糊即均匀又细腻13.取28*28cm方形烤盘底部铺油纸(烤盘中撒一些水再垫油纸，这样油纸不会脱离烤盘)。将面糊倒入烤盘中(蛋糊盆与烤盘有一定高度，排出蛋糊内起泡)14.刮板刮平，用力摔几下震出气泡，放入烤箱度预热十分钟，烘烤17分钟左右，表面上色即可出炉15.出炉不需要倒扣，自然放置温热备用16.准备奶油夹心。奶油、奶粉，咖啡力娇酒、砂糖、香草精全部倒入盆中用低速打发淡奶油至全发17.香草冰激凌奶油打发好后依然细腻光滑装入裱花袋剪圆口备用18.需要的水果切块19.蛋糕体内用裱花袋挤满奶油20.摆好水果，撒一层糖粉装饰即可。21.成品图　二、香蕉蛋奶冰淇淋主料：香蕉2根蛋黄4个细砂糖40克玉米淀粉1茶匙(5克)牛奶ML辅料：1袋干淀粉1茶匙(5克)鲜奶油(金钻奶油)ml制作工艺：1.将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中2.用中火煮约5分钟左右,一定要边煮边搅拌,煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可3.将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用4.趁蛋糊降温的时间，把香蕉切块放入搅拌机，倒入一点牛奶，搅打成泥5.将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入香蕉泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可6.倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣以上就是冰淇淋的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就

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