如果说川菜的代表菜还可以在自家的餐桌上吃到，那川菜小吃则唯独到了四川方能地道，下面，我们就一起来到四川美食之都成都，走遍它的大街小巷，吃遍它的大小餐馆，寻找到最地道最巴适的四川小吃。
热窝鸡是典型的川菜，有人又叫它姜汁鸡。味道很浓郁，一鸡三吃，那吃在嘴里辣辣的感觉让人回味无穷。做法也非常的简单，今天就让我们来尝试一下这道好吃的又好做的热窝鸡。
夏天一到，四川、重庆、宜昌、云南、贵州及很多地方都有卖凉虾的，白白小小的虾儿团在糖水中，糯糯冰冰滑滑溜溜地入口便直钻入腹中，爽滑清凉的感觉，然后就记住了这小吃形象贴切的名字——凉虾。凉虾取“凉夏”之意、虾之形，为解暑佳品。取米磨制成浆后，经漏勺落后煮锅中，形成两头尖、形成两头尖、中间圆的虾状米浆球，待煮熟后置于清水中凉透即可。其特点是爽滑清凉，沁人心脾。
芥末春卷，遂宁人都爱叫“冲”，从老一辈就流传至今，它的独特味道流传在没带人的嘴里。“冲”里的芥末可不寻常，它不是普通的日本芥末，这可是遂宁人独创的黄芥末！感冒时吃，更是畅通鼻腔。“冲”里面夹着好几种丝，一般是萝卜丝、海带丝、青笋丝。由于营养齐全、味道独特，“冲”成为了遂宁一道风味小吃。
熊掌豆腐色泽红亮，麻道浓香，咸鲜微辣，汁稠味浓。制作精细，成菜颜色金黄，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜所称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。
肥肠是江油的特色小吃。江油人的早餐在全国是绝无仅有的：一碗肥肠、一碗干饭、一碗漂着葱花的醋汤。既开胃，又好吃，还经饿。外地人初到江油，见状都要惊讶一番；惊讶过后，也忍不住点一碗肥肠吃，结果吃了一碗想二碗，末了抹抹嘴说：“不到江油不算到四川，不吃肥肠不算到江油。”由此，江油的肥肠生意格外的好，形成了官方所说的肥肠经济。漫步江油城区，几乎每条街道都有一家肥肠店。
奶汤面起源于四川邛崃，在邛崃奶汤面可谓是家喻户晓。最受欢迎。以至在邛崃周边地区，也只有羊马查渣面能于邛崃奶汤面相提并论。奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。此时，一掀锅盖，那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。
“冒菜”是成都的特色菜，“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒，什么都可上桌。。我想吃。。
遂宁豆腐皮这是一定要说而且要大书特书的遂宁美食，他是遂宁的特产，名吃。也是佐酒下饭，居家旅行，馈赠亲友的好东西。
鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒，用它和饭味道绝佳。
“水煮鱼（fishfiletsinhotchilioil）”，又称“江水煮江鱼”，系重庆渝北风味。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
“樟茶鸭子”是川菜宴席的一款名菜。此菜是选用成都南路鸭，以白糖、酒、葱、姜、桂皮、茶叶、八角等十几种调味料调制，用樟木屑及茶叶熏烤而成，故名“樟茶鸭子”。其皮酥肉嫩，色泽红润，味道鲜美，具有特殊的樟茶香味。许多中外顾客品尝后，称赞不已，说它可与北京烤鸭相媲美。四川名厨访问香港时，不少顾客食用此菜后大加赞扬，说它是“一款融色、香、味、形四绝于一体的四川名菜”，引起各界人士极大的轰动，其名声逐渐传扬海外，现在许多到四川旅游的华侨及国际友好人士，都要品尝“樟茶鸭子”。
怪味鸡块是将新鲜小公鸡去毛除内脏后洗净，切成块状，加入酱油、盐、辣椒、糖等调味料烹制而成的一道美味佳肴。本菜同时具有鲜、香、麻、辣、甜等多种味道，且营养丰富，适合各类人群食用。
清流板鸭，选材独特，是用没有喂养饲料的麻鸭子，俗称“土鸭子”来制作。成品其形如长颈鳖鱼，食之五味俱齐，耐人寻味，已有近百年的历史，早在民国34年就远销省内外。其产品加工包括退毛、脱水、晾晒、熏烤、造色、配料六大工序。制作工艺独特，特别是在配料过程中，多采用名贵中药材，配以各种香料，再以香油扫面，使板鸭光亮夺目。清流板鸭最大的特点是色泽红亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，咸淡适宜。在清流镇，制鸭巧匠人才辈出。其中最负盛名的当数“梁板鸭”、“阙板鸭”、“石板鸭”。
豆汤饭，成都传统小吃。成都著名的老字号豆汤饭馆子有温记府庙豆汤饭馆，七十一号豆汤饭(青石桥、总府路分店)。成都的冬天，天干物燥，潮湿得很。人冷得打哆嗦，这个时候要是能有热腾腾的美味是很幸福的。这个时候，豆汤饭就来了。在四川，人们的每个阶段吃喝也都讲究。早上喜欢稀饭包子馒头，豆浆油条。中午就是炒菜。晚上肯定不能错过麻辣火锅。但是，在冬天，前一个晚上吃了火锅，第二天难免会觉得口干舌燥，味觉也退化，没什么食欲。这个时候，豆汤饭也就来了。说直白一点，那就是，在冬天，人们离不开豆汤饭。?更多精彩推荐加成都最有影响力治疗白癜风效果怎么样白癜风症状特点是什么
