1月23日，世界卫生组织（WHO）发布报告称，目前全球有50亿人的心脏健康受反式脂肪威胁，呼吁严禁在加工食品中出现反式脂肪。
反式脂肪是什么？
反式脂肪，一种固态脂肪，来源有两种，一是食物中天然微量存在的，这部分对人体的影响不大；另一部分则是“人造”的——这种食品工业技术是20世纪初期发明，分离出的反式脂肪酸更耐高温，不易变质，并能延长食品的保存期，增添食品酥脆口感，因此被大量应用于包装食品、油炸食物、人造奶油中。有何危害？
为什么世卫组织要禁用它？它有什么危害呢？01
心脏“催老剂”
科学研究已证实，反式脂肪酸会增加人体内“坏”胆固醇的含量（总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇），降低“好”胆固醇的含量（高密度脂蛋白胆固醇），进而提高冠状动脉粥样硬化疾病的患病风险。根据世卫组织的数据，反式脂肪每年导致50万人因心脏疾病过早死亡。多个研究也证明，反式脂肪酸不仅会使心脏病发病风险和死亡率增高，同时还可能提升糖尿病、肥胖的发生率。02
痴呆等疾病的危险因素
发表于国际期刊《Neurology》的一项研究表明，反式脂肪酸可能是全因性痴呆和阿尔兹海默病的危险因素。这项在日本展开近十年随访的研究纳入了名60岁及以上既往无痴呆症的居民，名被诊断为痴呆。这些食物是反式脂肪重灾区
研究者表示，烘焙产品、糖果、冰激凌和零食中常常含有反式脂肪酸，经常摄入则会增加血清中的反式脂肪含量。图片来源：极目新闻如何远离它的危害？
世界卫生组织和联合国粮农组织建议，尽可能控制膳食中反式脂肪酸的摄入；针对反式脂肪酸研究者提出，减少反式脂肪酸的应用可能有助于痴呆症的一级预防；所以，在生活中，对于反式脂肪酸，能少吃就少吃，摄入越少越好。多吃天然，少吃人造几点建议：01
加工食品要少吃
少吃烘焙、加工食物（面包、蛋糕、饼干），远离油炸食物、部分速溶咖啡和速溶奶茶；02
选择反式脂肪酸含量较少食品
购买预包装食品前阅读配料表，选择不含或含反式脂肪酸少的食物；（除反式脂肪酸这个配料名称外，若出现人造奶油、氢化植物油、代可可脂等配料则也含有反式脂肪）03
多吃新鲜的食品
多吃新鲜鱼肉蛋、蔬菜水果，少点外卖及包装食品；04
控制烹调油的用法+用量+温度
《中国居民膳食指南()》建议，每日油的摄入量应控制在25克～30克；国营养学会科普专家委员会副主任委员、医院临床营养科主任医师于康在中国营养学会