不会做蛋糕,那是因为你没有遇到我

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任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。——萧伯纳GeorgeBernardShaw最近很多人跑过来问我为什么我做的蛋糕跟你的不一样，孩子就喜欢吃外面买的蛋糕，我自己辛苦做的蛋糕孩子就不喜欢了这是为什么？其实理论上说蛋糕所需要的原材料都是差不多的，不会出现不同唯一不同的是你的手法方法不正确。那今天你很幸运遇到了我我让你做出比蛋糕店还诱人的蛋糕，你首先要搞清楚家人们都喜欢吃什么口感的，像老人一般都喜欢偏香甜偏硬实一些的海绵蛋糕，孩子与年轻人一般喜欢像北海道那样温柔柔软的戚风蛋糕，而如果恰巧你有一个外国朋友那他一定会喜欢充盈着回忆的磅蛋糕。所以说蛋糕是分很多种类的如果再加上各种装饰就更诱人了，今天我们聊聊蛋糕体有现在最流行的戚风蛋糕，各式各样的海绵蛋糕还有香香腻腻的磅蛋想想就流口水啦，那原材料相同区别到底在哪里，当然是手法跟加入粉类液体类的顺序不一样。首先戚风蛋糕之所以好吃是因为它轻盈可口入口即化，蛋糕店好吃是因为它的水分充盈蛋糕体更柔软，步骤跟你聊聊蛋黄蛋白分开蛋黄的主要作用是跟液体类面粉类混合，面粉选用低筋面粉像炒菜一样翻拌，不要随便搅动哦不然容易出劲就破坏了轻盈的口感了。蛋白的方面就是使劲用电动打蛋器打呀打呀打呀打呀，打到你提起打蛋器出现了尖尖角就差不多了，然后就是两者混合在一起啦，别忘了是翻拌翻拌翻拌你如果搅拌那我就没法帮你了，因为搅拌做出来的蛋糕一样不好吃，一定要幅度大次数少尽快完成。其次是海绵蛋糕海绵蛋糕分为全蛋海绵跟分蛋海绵，从字面大家就能了解到全蛋海绵是一整个鸡蛋一起打发，而分担当然是分开打喽怎么感觉自己说了句废话，全蛋海绵的要注意的地方就是一定要在下面垫一块50度左右的热毛巾，然后可劲的等它膨胀吧。再加面粉加液体还是翻拌就OK啦期间泡泡会大幅度减少不要担心哦，分蛋海绵与戚风蛋糕的区别就在于放入液体酚类的顺序不同，它是先混合蛋白蛋黄再加入酚类液体类，分蛋海绵的口感呢当然是介于全蛋海绵跟戚风蛋糕之间了，当然小朋友更喜欢更喜欢有冰激凌口感的水分多多的北海道蛋糕。你问我口感到底怎么样还记得你小时候吃的老式蛋糕吗，那个就是全蛋海绵的代表作现在很多地方也在吃，主要针对的是老年人他们习惯了这个味道当然很爱喽，北海道蛋糕就是戚风蛋糕的代表作之一，配上类似于冰激凌的夹馅那隔壁的小孩子都馋哭了。其实蛋糕好不好吃还是取决于个人的口感问题，我们做给家人吃主要是为了健康安全，现在很多蛋糕店手法把握不好，会偷偷地添加泡打粉一类的添加剂对身体伤害比较大，所以能自己做我们尽量自己做吧，毕竟身体健康才是最重要的也是最长久的。感谢大家的支持，以后会分享更多的美食心得给大家，还有哦戚风蛋糕一定要选用阴性的模具，这样启发的大更好吃而且出烤箱后一定要倒扣才可以哦，不然它就会回缩给你看让你吃不成了，欢迎大家关于美食的问题来问我，我会尽量帮大家解答的。喜欢本仙女的文章请点赞、

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