1.乳化成酸奶状乳化成酸奶状，看不出来油就可以啦~
2.蛋糕胚部分：搅拌时注意Z字型搅拌加粉后搅拌时请不要打圈搅拌哦！要使用Z字形的搅拌手法。搅拌时注意：面糊要搅拌至顺滑，完全无干粉状态。过度搅拌会起筋，影响最后成品的美观。
3.打发到湿性发泡，出现“大弯钩"打发一定要注意打发程度~一般来讲打发到湿性发泡，出现大弯钩的状态就可以啦！打发不到位会存在的问题：打发不到位会消泡，最后的蛋糕卷容易掉皮,所以打发过程中一定要注意哦~
4.融化巧克力时，温度不要太高加热时不断翻拌，一直到巧克力融化就可以了，一定要注意融化时的温度不要太高哦~不然会出现水油分离的情况。
5.淋面的正确手法淋面时可以多淋一点，这样边边角角都能注意到，比较美观，漏下去的也不用担心，可以放凉后，收集起来二次使用哦！
本文来源：海氏烘焙屋
